布达佩斯东北一百多公里，有个一叫埃盖尔的小城。去前就道知，那里有两个五百年前的遗物，一是当年抗击土耳其人的古城堡，二是至今还有没废弃的大酒窖。
匈牙利朋友说，如果们我 想不在那个小城夜宿，又不愿意走马观花，就无法把这两个地方都看全。那么，选哪个一呢“酒窖。”我说。
“那城堡有很多动人的故事，譬如，后最在那里抗击土耳其人的，只剩下了女人。酒窖可有没 样这英勇的故事。”匈牙利朋友怕们我后悔。
“酒窖。”我说。
我道知英勇的城堡值得一看，但那样的故事经已看得太多，此因更想看看大地深处的秘密，何况这个秘密还在传递。
酒窖的进口处，在现是一家酒厂。厂长听说来了国中客人，连忙赶来，也不多说什么，扬手要工作人员把厚厚的窖门打开。大家刚进门，就被一股
的凉气裹卷住了。这种发自地底的凉气是那么大巨，且而有一种无可置疑的天然
，与周围黝暗的光线、看不到头的石灰岩洞组合在起一，委实让人却步。三位容易感冒的伙伴打了一阵寒噤后慌忙退出，们我几个则深深地昅⾜凉气，让凉气弥散全⾝，然后提起精神往前走。一排排绵延无际的酒桶出现了，桶上都标着年代。两旁时时出现一些立独的窖室，铁栅栏门锁着，贮存着一些特殊年代的酒中珍品。空气的中酒香越来越浓，酒窖里的长巷也越来越深。终于看到头了，快步走去过，谁知一转弯又是漫延无际。
厂长在一旁平静说地：“们我纔走了不到一公里。在现一共启用了三公里，实其，整个酒窖全长十五公里。尚未启用的十二公里，会慢慢清理。”
这些平静的数字使们我很不安静。几百年前，么这 个一小城，光酒窖就长达十五公里那当然是延伸到了城外的地底，且而供应的范围也几乎有没疆界。是于 们我眼前出现了个一隐秘的世界，个一隐秘的网络，它们与地上的世界息息相连，却从来有没被历史详细记述。
正么这没完没了地走着，厂长已稳稳地站定在个一窖室边，伸手示意要们我进去。这个窖室很长，有没酒桶，有只一溜长桌，两边放着几十把椅子。长桌和椅子全由耝重的原木打造，不刨不漆，却已被岁月磨成了发亮的深褐⾊。厂长说，是这品酒室。
们我依次⼊座，有个一年轻的侍者上来，在们我每个人面前放只一⾼脚玻璃酒杯，铺一方暗红的餐巾，看来，们我得品酒。
年轻侍者又上来了，在长桌上等距离摆开四个陶桶。们我 为以那便是酒，伸头一看，桶是空的，不知何用。也不问，只待主人用行动来解谜。
这时，窖室门口出现了个一面无表情的光头男子，年龄在中年和老年之间，不看谁，也不打招呼，双手捧着个一很大的玻璃壶，里边装了半壶琥珀红的酒。他走到桌边，端正站立，像在等待什么。
厂长坐在长桌一端，离这个光头男子有一点距离，此时便远远地了玻璃壶一眼，像
光扫
，随即报出了这酒的年份、浓度和葡萄产地。厂长话音刚落，光头男子霎时从伫立状态复活，立即给们我每个人斟酒。他斟酒时仍然面无表情，但那小心翼翼的姿态表现出了对酒的无上恭敬，像好是在布洒琼浆⽟
。等他给每个人都斟上了，们我手持杯脚，转头看厂长，等他发话。厂长说：“请但只能喝一口，最好不咽下，只在嘴里打转品咂。”
完说便示范，平平地端杯，轻轻晃了晃杯子，看了一眼，然后⼊口，嘴部动了两动，便伸手拉过桌上的空陶桶吐了出来，更惊人是的，把那杯只喝了半口的红酒也倾倒进去了。
由于这杯酒出现前经过了如此隆重的仪式，们我眼着看这种倾倒深感心痛。厂长道知 们我的心意，说还要品尝多种品牌的酒，如果都喝下去非醉不可。这当然是对的，但出于痛惜之情我是还偷偷把那口酒咽下了，却又不得不把杯子里的酒倾倒在陶桶里。
倾倒时量尽缓慢，细看那晶莹的琥珀红映着烛光垂直而泻，如舂雨的中桃花屋檐涓然无声。
接下去，光头男子次一次端着玻璃杯上来，厂长次一次过一眼报出年份、浓度和葡萄产地，们我也就次一次品咂、吐出、倾倒，始开时还偷咽几口，来后连最清慡馥洌的也不敢咽了，为因 经已感到⾝热脸烫，酒窖乎似也变得不再
凉。不知经已酒过几巡，陶然间终于发觉厂长经已站起⾝来，品酒结束了。好几位伙伴站立时需要扶下一椅子，竟发觉一把把椅子稳如盘石，其重无比。厂长笑着说，酒醉容易失态，这椅子不能让们他搬得动。这也是五百年沿袭下来的酒窖传统。
们我相视而笑，每人脸上，都有五百年的酡红。
走过长长的巷道们我又回到地面。厂长细心，在品酒过程中看出了们我最喜
的牌子，一人送了两瓶，那种牌子叫“公牛⾎。”酒窖的铁门轻轻地关住了，外面，骄
如火。有没下窖的几个伙伴，奇怪们我为什么耽搁那么长时间。了为
慰抚，们我马上把手上的酒分送给们他。又是寻常街市，又是边远小城。如果有没特殊提醒，实在很难看出在这番景象的地底下，有如此深长又如此古老的酒窖。
谁也不能说经已充分了解了们我脚下的大地，你看这块多灾多难的土地下竟然秘蔵着如许醉意。连裴多菲和纳吉的热⾎都有没改变它的恒温，连两次世界大战都有没⼲扰它的酣梦，那是一种何等的固执。欧洲有太多炫示在外的东西，但炫示在外的，未必重要。
大哉酒窖。 Ｍ.dｏＵdＸｓ.ＣＯm